野生鳜鱼的各种做法（清蒸鳜鱼的做法）

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1、 准备新鲜桂鱼，葱，姜，酱油等小食材。桂鱼洗净，切几刀。放一点盐，腌制几分钟。过一会儿会有一些腥水沉淀出来，再用清水冲洗一下，这样处理后鱼就不会腥了。

2、 第二遍抹一点盐，两面抹，倒一点料酒，撒点白糖代替味精提味。对于水产品来说，糖也是腥的。并在排口放一块姜。我习惯在盘子下面放几根葱，这样蒸的时候热量分布均匀，热气能有效流通，鱼的两面成熟度一致，葱香。

3、 锅中加水烧开，然后放在鱼盘上。千万不要把它放在冷水里。我买了22斤的鳜鱼。烧开后蒸8分钟，浇上蒸好的鱼和酱油，关火炖。将鱼另起锅加热，在鱼上放葱丝(用牙签将葱切成葱丝，和饭店的味道差不多)，然后浇上热油。它发出令人满意的声音。

4、 你可以用热油端上来。没有额外的调料，简单的家常菜食材和做法，就做出了春天的美味大餐。这个季节是我家年夜饭里最受欢迎的一道菜！

5、 最后一个空盘，吃光！这个时候的鱼真的很肥，从活鱼到下筷子只需要一个小时，所以鱼肉口感极佳，滑爽有弹性，食物新鲜营养。这道菜好做，存在感强。基本上是空的。

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