酿酒的方法流程（酿酒的方法）

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1、 谷物预处理：

2、 对于食物来说，需要将食物浸泡24小时左右，让食物吸收足够的水分，食物才能煮熟或蒸熟。不管是煮还是蒸，粮食都要彻底煮熟。

3、 至于水果，就是把水果洗干净，去皮，捣成浆。水果不需要煮或蒸。所有特殊的水果都需要用温水浸泡，去除果皮的涩味，比如柿子。去除涩味的浸泡时间为24小时左右。

4、 下面这首歌：

5、 瞿霞是将酒曲按一定比例加入粮食中，搅拌均匀。市场上酒曲的配比通常在5% ~ 10%左右，操作中酒曲用量为6%。即100斤蒸或熟的食物，按六城二的比例加入酒曲。如果是水果酿造，直接在水果浆中加入酒曲。下曲的温度也很重要。不同的酒曲适应不同的温度范围，通常是26到35度。

6、 发酵

7、 加入酒曲搅拌均匀后，将混有酒曲的粮食或水果浆放入容器中，用塑料纸或保鲜膜密封，盖好。整个操作过程中，要防止杂菌进入，操作过的容器要用开水消毒。粮食酒发酵时间10天左右，果酒发酵时间5天左右。

8、 蒸馏

9、 蒸酒有些地方叫烤酒或烧酒。容器中的粮食或水果，经过一段时间的发酵，会产生浓郁的酒香，然后就可以蒸馏出白酒了。使用取暖设备，木柴、煤气、煤都可以作为取暖燃料。尽量选择安全、方便、环保的取暖方式。一锅蒸馏大约需要2-3个小时。

10、 装酒

11、 经过一段时间的蒸馏，可以看到纯净的酒从冷却器的出酒口出来。盛酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前应进行消毒灭菌。

12、 至此，酿造过程结束。我酿的是纯粮酒，口感绝对比瓶装白酒好，也更健康。用陶器或玻璃容器包装储存，无论是送礼还是自饮，都是不可多得的产品。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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